Cennet Meyvesi Nar

2 Eylül 2008 Salı

Sağlıklı olduğu çeşitli araştırmalar sonucu kanıtlanmış olan nar, antioxidant özelliğinden dolayı kalp dostu bir cennet meyvesidir. Kur’an-ı Kerim’ de Rahman suresi 68. ayette şöyle gecer: “(Bu iki cennetin) içlerinde (görülmedik) meyve, hurma ve nar vardır.”
Ayrıca bir Hadis-i Şeriflerinde Efendimiz SAS şöyle buyurmuşlardır: “Her narda bir damla cennet suyu vardır”
Narın anayurdu bugünku İspanya’ nın Granada bölgesidir. (Nara ingilizcede pomegranate denilir. Yani Granada elması) Genellikle Akdeniz bölgesinde görülür. Fransa, Kıbrıs, Tunus, İtalya, Türkiye, İspanya ve Arabistan'da yaygın olarak üretimi yapılır. Türkiye' de nar üretiminin yarıya yakını Ege, geri kalanı ise Akdeniz bölgesinden sağlanır. Ekonomik ömrü 30- 50 yıl olan ve 4- 5 m' ye kadar uzayabilen nar ağacının, 100 yıl kadar yaşayabilen güçlü bir kök sistemi vardır.
Narın bir çok çeşidi vardır. Bunlar; Boncuk narı, Devedişi Gök Milesi, Kara nar, Karaköprü, Katırbaşı, Kızıl, Kuş narı, Nizip narı, Tatlı nar ve çekirdeksiz nardır.
Narın dünya mutfağında ve bizim mutfaktağımızdaki yeri;
Özellikle Ege ve Akdeniz bölgesinde nardan nar ekşisi adı verilen bir sıvı elde edilir. Nar ekşisi başta salata olmak üzere pek çok yemeğe tatlandırıcı olarak eşlik eder. Güneydoğu bölgesi yemeklerinde nar suyu çok kullanılır. Nar meyvesinin taneleri tart ve pasta yapımında, Avrupa’nın bazı bölgelerinde de çorba ve sosların ana malzemesi olarak kullanılır. Batı mutfaklarında nar, tatlı, tuzlu ve sıcak olarak tüketilir. Özellikle Fransız mutfağında peynirle birlikte servis edilerek garnitür olarak sunulur. Ayrıca pasta, tatlı ya da yemeklerin süslemelerinde kullanılır.
Nar, yenmesi, temizlemesi en zor olan meyvelerden biridir, halk arasında tek bir tanesini ziyan etmeden yenirse cennete gidilir denir.
İşte narı kolay yemenin yolu; sizin için hazırladım;Nar, doğrama tahtası üzerinde limon gibi yuvarlanarak ovulur.Limon gibi ortadan ikiye kesilir.Parmak uçlarıyla yanlardan bastırılarak çevrilir. (Limon suyu çıkarır gibi)Bıçağın sapıyla güçlü bir şekilde çevire çevire vurularak narın içi boşaltılır.İçinde tek bir tane bile kalmayacak şekilde iyice iki yarısı da boşaltılır.Tercihe göre; elma, muz ya da karpuzla meyve salatası yapılarak yenilebilir. İftardan sonra hafif bir tatlı isteyenlere alternatif; hem sağlıklı, hem de sevaplı:) Afiyet olsun!
M. BLACKHILL